Rosół z kury. Nie będzie przesadą jeśli powiem, że to król wśród polskich zup. Nie podlega również dyskusji, iż jest jednym z najbardziej tradycyjnych polskich dań. Stanowi on również bazę praktycznie każdej innej zupy, począwszy od pomidorowej, a na grzybowej skończywszy. Jednak, aby przygotować prawdziwy, smaczny i esencjonalny rosół nie wystarczy po prostu włożyć wszystkich składników do jednego garnka.

Gotowanie rosołu należy rozpocząć od zimnej wody, stopniowo doprowadzając do lekkiego gotowania. Nie należy pod żadnym pozorem doprowadzać do jego wrzenia. Przestrzeganie tej zasady sprawi, że smak zawarty w mięsie i warzywach przejdzie do wywaru, który po odpowiednim doprawieniu stanie się rosołem. Tak przygotowaną zupę można podawać z makaronem, czy też z ryżem.

 

SKŁADNIKI

  • 1 korpus z kury wiejskiej
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 1 cebula
  • 1/2 pora
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka suszonych grzybów
  • natka pietruszki
  • sól

 

PRZYGOTOWANIE

  1. Do 2 litrów zimnej wody dodajemy korpus z kury wiejskiej. Mięso powinno się gotować powoli na małym ogniu. Po pewnym czasie należy usunąć szumowiny, które osadzą się na powierzchni wywaru.
  2. Następnie dodajemy obrane i dokładnie umyte warzywa. Doprawiamy także liśćmi laurowymi, zielem angielskim, ziarnami czarnego pieprzu oraz solą. Dodajemy również ząbek czosnku oraz kilka suszonych grzybów dla pogłębienia smaku.
  3. Tak przygotowany wywar powinien się gotować przynajmniej 3 godziny. Oczywiście im dłużej, tym lepiej. Nie powinno się doprowadzać do wrzenia rosołu. W tym celu co pewien czas należy dolać do gotującego się wywaru pół szklanki zimnej wody.
  4. Rosół podawać z makaronem oraz pokrojoną w kostkę ugotowaną marchewką, a także posypać obficie posiekaną natką pietruszki.