Pizza jest bezapelacyjnie jednym z moich ulubionych dań. Myślę, że każdy z nas ma swoją ulubioną. Jedni wolą pizzę na cienkim cieście, inni zaś na grubym. Wybór dodatków i sosów również jest bardzo szeroki, tak więc każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie. Ja najbardziej lubię pizzę na cienkim cieście z mozzarellą oraz sosem pomidorowym. W kwestii liczby składników cenię sobie natomiast minimalizm.
Postanowiłem zatem przygotować pizzę z pikantnym sosem pomidorowym z dodatkiem papryki jalapeno. Uwielbiam połączenie ostrego sosu pomidorowego z pepperoni i pieczarkami, tak więc wybór składników okazał się oczywisty. Idealnie pasują tutaj również czarne oliwki. Dla tych, którzy nie liczą kalorii, polecam spróbowanie wersji z dodatkiem bekonu – istne niebo w gębie.
SKŁADNIKI
- 500 g mąki pszennej
- 250 g mozzarelli
- 50 g pieczarek
- 50 g drożdży
- 1 puszka pomidorów
- 1 mała papryka chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 6 łyżeczek cukru
- kilka plasterków pepperoni
- szczypta oregano
- sól
- pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Zaczynamy od przygotowania sosu. Do rondla dodajemy puszkę pomidorów i gotujemy przez około 15 minut minut aż nadmiar wody odparuje. Następnie dodajemy posiekane: paprykę chili oraz czosnek, łyżkę oliwy z oliwek, łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 4 łyżeczki cukru oraz przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Całość gotujemy jeszcze przez około 3 minuty, a następnie miksujemy blenderem.
- Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeżeli ser jest zbyt mazisty i ciężko go zetrzeć na tarce, dobrym pomysłem jest włożyć go wcześniej na kilka minut do zamrażarki. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, żeby nie były surowe po upieczeniu.
- Teraz przystępujemy do rozrobienia drożdży. Przegotowujemy wodę i kubek wody odstawiamy do przestudzenia. Woda, której będziemy potrzebować nie może być ani gorąca, ani chłodna – powinna być letnia. Do drugiego kubka dodajemy pokruszone drożdże, dodajemy 2 łyżeczki cukru, łyżkę oleju rzepakowego i odstawiamy do momentu, aż drożdże się rozpuszczą. Będzie szybciej, gdy od czasu do czasu je zamieszamy. Następnie dodajemy do nich przestudzoną wodę i całość dokładnie mieszamy.
- Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sporą szczyptę soli oraz roztwór drożdży z wodą. Mieszamy formujące się ciasto, a następnie je starannie zagniatamy. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie, należy dodać do niego więcej mąki. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.
- Nagrzewamy piekarnik do 180°C. W tym czasie na blachę wysmarowaną olejem przekładamy cienki placek z ciasta drożdżowego. Następnie nakładamy na niego sos pomidorowy, mozzarellę, pepperoni oraz pieczarki. Pieczemy do czasu, aż ciasto będzie zarumienione. Smacznego!
Pycha pizza, domowa najlepsza, ja dziś robię razową wg Okrasy, ale taką z pepperoni na pewno zrobię następnym razem :)
Jestem bardzo ciekaw Twojej razowej pizzy. Koniecznie musisz później spróbować mojej z pepperoni i pieczarkami. To pizza w bardziej amerykańskim stylu ;-)
mmm właśnie mamy ochotę na pizzę… chyba nie pozostaje nic innego jak zakasać rękawy i brać się do roboty :)
Wydaje mi się, że nie macie innej możliwości ;-) Nie zapomnijcie tylko potem opisać swoich wrażeń ;-)