pieczony bakłażan z pomidorami

Pieczony bakłażan z pomidorami

Zapiekany bakłażan z pomidorami i mozzarellą to prawdziwy rarytas. Delikatny bakłażan, aromatyczny sos pomidorowy, lekko kwaśne suszone pomidory oraz neutralny w smaku ser mozzarella – to istne niebo w gębie. Całości dopełnia oliwa z oliwek, która idealnie podkreśla smak pieczonego bakłażana. Miłośnikom pikantnych dań polecam dodanie papryczki chili, która doda potrawie lekkiego pazura.

Taka przystawka to zdrowe, lekkie i eleganckie danie. Świetnie sprawdzi się również jako danie główne, na przykład w towarzystwie brązowego ryżu lub kuskusu. Dobrym pomysłem są także pieczone frytki z ziemniaków, marchewki, pietruszki i selera. Do tak przygotowanego bakłażana idealnie pasuje sałatka z młodych liści szpinaku z rukolą. To obowiązkowa pozycja w letnim menu.

SKŁADNIKI

  • 1 bakłażan
  • 1 kula mozzarelli
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 suszonych pomidorów
  • oregano
  • sól
  • pieprz

PRZYGOTOWANIE

  1. Bakłażana myjemy i kroimy w dwucentymetrowe plastry. Następnie solimy każdy plaster z obu stron i odstawiamy na około 15 minut. W ten sposób bakłażan puści sok i pozbędziemy się z niego goryczy.
  2. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Wrzucamy zatem zawartość puszki z pomidorami do rondla, dodajemy oliwę z oliwek i cukier. Gotujemy kilkanaście minut aż nadmiar wody odparuje. Następnie dodajemy do sosu oregano i czosnek oraz przyprawiamy go solą do smaku.
  3. Mozzarellę kroimy w plasterki, a suszone pomidory drobno siekamy.
  4. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadzamy równomiernie cienką warstwę sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na niego plastry bakłażana. Na każdym plastrze układamy sos pomidorowy, siekane suszone pomidory oraz plaster mozzarelli. Posypujemy solą, pieprzem oraz oregano.
  5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 45 minut. Smacznego!

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *